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一般來說，同樣條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋螞蟻莊園答案

時間：2021-04-12來源：http://www.oaklandmayflower.com/

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一般來說，同樣條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋

　　一般來說，同樣條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋?

　　答案：越新鮮

　　答案解析蛋殼與內膜和蛋白質關系密切，蛋白質的酸性是影響蛋白質與殼膜粘附的最重要因素。雞剛下的蛋的pH值大約7左右，此時，內膜與蛋清之間的粘附力最大，所以煮雞蛋不易脫殼。雞蛋最好先用溫水煮沸，然后放入冷水中迅速冷卻，然后用手輕輕揉捏、按壓，就好剝了。

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